二十四节气——惊蛰

古人称动物入冬藏伏土中，不饮不食，为“蛰”。当春天的第一声雷响起时，冬眠的动物被惊醒，人们便称这天为“惊蛰”。

惊蛰时节，正是“九九艳阳天”，气温和地温都逐渐升高，土壤开始解冻，雨水增多，我国大部分地区都已进入春耕季节，不论植物、动物，还是自然景观都有了新的活力。

也预示着，生命在这一刻重生。

 一候桃始华 

惊蛰之日，“桃始华”，桃之夭夭，灼灼其华，乃闹春之始，红入桃花嫩，青归柳叶新，流水桃花，便勾勒出千媚百态。

 二候仓庚鸣 

仓庚就是黄鹂，黄鹂最早感春阳之气，嘤其鸣，求其友。仓为青，青为清，庚为更新。

 三候鹰化为鸠 

古人称“鸠”为布谷鸟，仲春时因“喙尚柔，不能捕鸟，瞪目忍饥，如痴而化”。到秋天，鸠再化为鹰。

爆炒黄豆

有些地区，有惊蛰这一天爆炒黄豆的习俗。先将黄豆用盐水浸泡，然后捞出来沥干水分，放在锅中爆炒，黄豆在锅里发出噼里啪啦的声音，就像是害虫在锅里受煎熬时蹦跳的声音，寓意消灭害虫。

蒙鼓皮

古人想象雷神是位鸟嘴人身、长了翅膀的大神，一手持锤、一手连击环绕周身的许多天鼓，发出隆隆的雷声。惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，人间也利用这个时机来蒙鼓皮。

熏艾草、打小人

在惊蛰这天，人们会手持清香、艾草、熏家中四角，以香味驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味，渐渐演变成不顺心者拍打对头人和驱赶霉运的习俗，也就是“打小人”的前身。

祭白虎

在我国民间传说里，白虎是口舌、是非之神，每年都会在惊蛰这天出来觅食，所以大家为了自保，便在惊蛰那天祭白虎。所谓祭白虎，是指拜祭用纸绘制的白老虎，以脱离是非缠绕。

吃懒龙

按照老北京习俗，在惊蛰这一天每家每户都要吃“懒龙”。据说吃了“懒龙”，可以去除“春懒”，人也就会变得勤快起来了。

“懒龙”，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开。

吃梨

在我国北方的一些地区，有惊蛰这一天吃梨的习惯，寓意远离害虫。春天气候比较干燥，吃梨可以生津止渴，滋阴清热，对于口舌干燥也有一定的辅助作用。

吃烙饼

惊蛰吃烙饼，也是民间流传下来的习俗。有些地区，人们在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎，整死了害虫。蚊子苍蝇等害虫害怕烟雾，古代用烟雾驱赶，当然现在已经不再适合，只是传下了吃烙饼的习俗。

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